انار سرشار از ترکیباتی به نام " پلی‌ فنول‌ " ها است که باعث پایین آمدن کلسترول بد خون یعنی LDL شده و اجازه نمی ‌دهد صفحات چربی در عروق تولید شوند.

فراموش نکنید که انار، مواد مغذی بسیاری دارد؛ یعنی در هر 100 گرم از این میوه 240 میلی‌ گرم پتاسیم، 3 گرم فیبر، 13 میلی‌ گرم ویتامین ث، 80 درصد آب و 50 کیلوکالری انرژی یافت می ‌شود.

در ضمن، مقداری آهن دارد ولی به عنوان منبع آهن نمی ‌توان روی آن حساب کرد.

میزان قندش نیز به حدی است که باعث منع مصرف بیماران دیابت ی نمی ‌شود.

درباره پلی‌ فنول‌ ها باید بگوییم که آن ها ترکیباتی هستند که در اکثر میوه ‌ها و سبزی ‌ها به خصوص شا‌توت و انگور قرمز وجود دارند و البته در انار بیشتر به چشم می‌ خورند.

ذرت سفید 

دانه هایی حدود 3 میلی متر با رنگ سفید که بصورت خوشه ای بوده و کاملا با ذرت بلال متفاوت بوده ودر گذشته این نوع گیاه در ظفرقند و منطقه اردستان بیشتر کشت می شد و از آرد آن  غذا و برگ ، ساقه گیاه و خود گیاه  را برای خوراک دام  استفاده می کردند

کاچی معروف منطقه نیز از آرد همین ذرت است .